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旬果亭 果物日記

旬の果物産地直送「旬果亭」の果物日記

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果物の糖分

~柑橘類の糖分について~

「果皮が赤色系柑橘類」…ショ糖(=砂糖の糖分)を多く含んでいます。
                (温州みかん、伊予柑、ポンカンなど)
                砂糖系の甘味。
                

「果皮が黄色系柑橘類」…果糖(=ハチミツの糖分)を多く含んでいます。
               (グレープフルーツ、ばんぺいゆ、土佐文旦、はるかなど)
               さわやかで上品なハチミツ系の甘味。
               

~「ショ糖」と「果糖」って~

「果糖」と「ブドウ糖」が結合したものが「ショ糖」です。
「ショ糖」は温度が高いときに甘味を強く感じやすく、
「果糖」は温度が低いとき甘みを強く感じやすいという特徴があります。

(一般的には、果糖は甘味のショ糖の甘味の1.5倍。)

柑橘類を食べた時「甘さが足りない…」と感じたら、
レッド系の柑橘類は常温、黄色系の柑橘類は冷やして食べると
甘味が増します。

「甘すぎ!」と思ったらその逆を試してみてください。


旬果亭「春の柑橘2種セット はるかと清見オレンジ」

黄色系のはるかとレッド系の清見が2種入ったセットです。
合計4,5kg 2800円とリーズナブルな価格で販売中。

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  1. 2008/03/17(月) 13:54:22|
  2. 柑橘
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shunka-tei

Author:shunka-tei
「日本の農業を元気にしたい!」と願う1歳児の新米ママ・小島です。熊本県出身、現在、横浜市在住。
「旬果亭」は、生産者の協力により、高品質な果物をリーズナブルな価格でお届けする果物屋です。また「環境保全型農業」に取り組んでいる農家さんの果物を選ぶよう心がけています。母乳・離乳食を通して「『食』の大切さ」を、再認識させられている今日この頃です。

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